A&B Masters y Fundación Sabores anuncian Foro Gastronómico Dominicano los días 20 y 21 de este mes

A&B Masters y Fundación Sabores anuncian Foro Gastronómico Dominicano los días 20 y 21 de este mes
Santo Domingo, 17 de Febrero de 2015

Representantes de A&B Masters Escuela Dominicana de Alimentos y la Fundación Sabores Dominicanos dieron a conocer los detalles del primer Foro Gastronómico Dominicano 2015, a celebrarse el viernes 20 y el sábado 21 de este mes de febrero, en la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).

Juan Febles, presidente organizador del evento, informó a los representantes de la prensa nacional, amigos y relacionados que asistieron al cóctel, celebrado en el restaurant El Higüero, que por primera vez en el país se juntarán expositores tanto nacionales como internacionales que abordarán temas relacionados con los orígenes, las influencias, la actualidad y las perspectivas de la gastronomía de la República Dominicana.

“El objetivo que buscamos con la celebración de este gran Foro Gastronómico Dominicano 2015 es contribuir con la valoración, rescate y difusión del legado culinario dominicano a nivel nacional e internacional, y de esta manera fortalecer la identidad gastronómica como parte intrínseca de nuestro patrimonio cultural, lo que debemos presentar con orgullo a los visitantes de nuestro país como un elemento diferenciador de la oferta turística”, manifestó Febles, presidente de A&B Masters Escuela de Alimentos y Bebidas.

Acompañado de las licenciadas Benedicta Pérez y María Elizabeth Rodríguez, también organizadoras del Foro y del señor Luis Marino López, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Febles explicó que con la celebración del evento se busca establecer una definición clara del perfil de la cocina dominicana, describir los parámetros que debe cumplir o características con que debe constar un platillo para llamarse dominicano.

Además, agregó, se procura promover la inclusión de platos dominicanos con buena presentación en los menús de los restaurantes de Santo Domingo y el resto del país, definir las recetas estándares de los principales platos dominicanos, crear conciencia en los restauranteros de su rol social y la importancia de convertirse en transmisores, con orgullo, de la cocina dominicana en las actuales circunstancias de profunda evolución social y cultural.

Asimismo, Febles dijo que con el Foro Gastronómico se busca fortalecer los conocimientos del personal de cocina de hoteles y restaurantes para que se elaboren con excelencia los platillos tradicionales de las diferentes regiones de la República Dominicana y fomentar el consumo de productos nacionales como una forma de apoyar de modo incondicional a agricultores, ganaderos, pescadores, la agroindustria nacional, entre otros, para contribuir a fomentar una explotación más racional y sostenible del medio natural. En el cóctel, en el que los presentes pudieron degustar de un exquisito brindis, se pudo compartir en un ambiente de plena camaradería.

Febles agradeció a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), al Capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT) y a los demás patrocinadores del Foro Gastronómico Dominicano 2015 porque harán posible la realización de la actividad e invitó a los interesados en participar en tan importante evento a buscar más información en la página http://forogastronomico.com.do/ o llamar a A&B Master Escuela de Alimentos y Bebidas al número de teléfono (809) 508-1351.

La actividad contará con la asistencia del ministro de Cultura, José Antonio Rodríguez y la conferencia magistral del doctor Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), con la conferencia ¿Hacia dónde queremos ir y cómo llegamos?: Caso de estudio de México.

Habrá dos paneles sobre el origen de la gastronomía dominicana: encuentro cultural y fusión; La gastronomía indígena y aportes a la gastronomía actual dominicana, a cargo del arqueólogo e historiador Marcio Veloz Maggiolo; Herencia española: los alimentos coloniales con el antropólogo José B. Guerrero; Los sabores de África y la comida mágico-religiosa, a cargo del director de Cultura de la UASD, Dagoberto Tejeda.

El segundo panel es sobre la gastronomía dominicana y el mundo con la moderación de la chef Jacquelin Henríquez; las influencias de las diferentes inmigraciones: las cocinas árabe, china, cocola, haitiana e italiana, con el profesor de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), José Oviedo. En tanto, abordará sobre la Gastronomía, identidad y turismo para un desarrollo sostenible y competitivo, el decano de Hotelería y Turismo de la Universidad APEC, Luis Felipe Aquino. El chef Leandro, director de GastroDom/ Organización ProDesarrollo y Promoción de la Gastronomía Dominicana presentara el tema Branding gastronómico como estrategia para fortalecer la identidad nacional.

En los dos días del Foro también habrá charlas sobre la nutrición en la gastronomía dominicana, a cargo de la nutricionista y sommelier, Carmen Cataldi; y otras sobre la Gastronomía en la literatura de la ciudad de Santo Domingo 1875-1916 con el museógrafo y arqueólogo José Gabriel Atiles.

El tercer panel será sobre la Geografía y gastronomía, cuyo moderador será el Carlos Estrella, de Cosas del País. En ese último panel se abordarán los temas con relación a la gastronomía dominicana: inventario agrícola y platos íconos por región con el presidente de CONPEHT Dominicana y profesor de la Universidad O&M, Bolívar Troncoso y la Cocina Dominicana dentro del contexto caribeño: similitudes y diferencias a cargo del presidente de la Academia de Historia de la República Dominicana, Bernardo Vega y finalmente concluye el foro con una charla sobre la nueva cocina dominicana a cargo de Rosa María Gómez y Mario Núñez, del Centro Cultural Gastronómico Casa Caribe.

Sobre A&B Masters:
Es la primera institución dominicana del Sector Turístico especializada en la capacitación, entrenamiento y asesoría de los Recursos Humanos que intervienen en la operación y la gestión de las áreas de Alimentos y Bebidas de los establecimientos hoteleros y gastronómicos.

Tiene como misión, formar recursos humanos con las competencias que demanda el sector gastronómico, a través de métodos de capacitación innovadores, que garanticen su adaptación a un mundo cambiante y competitivo. Contando con un personal altamente calificado, laboratorios de prácticas, medios didácticos, equipos y utensilios de última generación, que aseguren la competitividad que requieren estos tiempos.

Surge como respuesta a la necesidad de personal calificado para operar en los hoteles, bares, restaurantes y discotecas de la República Dominicana. La misma fue concebida desde el año 1999 asesorando a las empresas del Sector Turístico en las áreas de A&B. En el año 2000 es avalada por el INFOTEP como Centro Colaborador (hoy Centro Operativo del Sistema) y abre sus puertas al público su centro de formación convirtiéndose en la primera escuela dominicana, especializada en las áreas de alimentos y bebidas, reconocida por esa institución.

Ha definido como su política de calidad el mejorar continuamente los servicios de formación de recursos humanos y de apoyo a las empresas que ofrecen servicios gastronómicos así como el fortalecimiento del sistema de calidad para mantenernos como una institución competitiva y actualizada que responda a los requerimientos de nuestros clientes.

Es la única institución de formación académica con certificación de Calidad del Organización Mundial de Turismo (OMT) y al día de hoy ha recibido reconocimientos y varios premios a la calidad educativa, manteniendo el liderazgo en formación de personal técnico certificando anualmente a cientos de nuevos profesionales para la industria hotelera.

Sobre Fundación Sabores Dominicanos
La Fundación Sabores Dominicanos creada con el propósito de impulsar la valoración de nuestro legado de sabores como patrimonio cultural, y fomentar la sinergia entre todos los actores del sector gastronómico, mediante acciones presenciales y virtuales, con el fin estratégico de consolidar a la República Dominicana en el mundo culinario.

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