Sabor Barranquilla 2013 presentó lo mejor de la cocina caribeña y latina

Sabor Barranquilla 2013 presentó lo mejor de la cocina caribeña y latina
Barranquilla, Colombia 27/08/2013

Con la asistencia de más de 15 mil personas  y un éxito a casa llena, fue presentada “Sabor Barranquilla”, un evento gastronómico realizado en el Country Club, donde se dieron cita mejores chefs de Colombia. Este año, más de 100 expositores estuvieron presentes apoyando  la cocina barranquillera. Este evento reune personalidades del ámbito gastronómico internacional como invitados especiales en tarima. Este año, las expectativas superaron los números y el escenario contó con grandes figuras como Paco Roncero y Ramón Freixa desde España, Paulina Abascal desde México, Ingrid Hoffman representando Estados Unidos y Dolly Irigoyen, Argentina.

San Andrés Islas y República Dominicana fueron los invitados de honor en Sabor Barranquilla. Juancho Ortiz, La Chef Tita y Gabriella Reginato  representaron al país en este evento que este año se enfocó en el recate de la cultura de los Mokaná, tribu indígena de Colombia que ha aportado mucho a la base de la cocina tradicional de Barranquilla.

San Andrés Islas y República Dominicana fueron los invitados de honor en Sabor Barranquilla. Juancho Ortiz, La Chef Tita y Gabriella Reginato  representaron al país en este evento que este año se enfocó en el recate de la cultura de los Mokaná, tribu indígena de Colombia que ha aportado mucho a la base de la cocina tradicional de Barranquilla.

Cocina, cultura y antropología

Sabor Barranquilla contó con 3 escenarios diferentes donde simultáneamente hizo presentaciones de cocina de chefs y ponencias de destacados expositores, antropólogos, arqueólogos e historiadores que desarrollaron los siguientes temas: ¿De quién es el mar? Presentada por Socorro Ramírez, investigadora de la Universidad nacional de Colombia, Adriana Santos, Bióloga, Antonio Gaztambide, investigador de Puerto Rico, y June Marie Mow, directora de la Corporación para el desarrollo sostenible del archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. “El Casabe: Su Historia y preparación” impartida por Francisco Pérez, “La historia detrás de las recetas” impartida por Miguel Iriarte, director de la Biblioteca Pilotos del Caribe, Presentación Colección Básica de Cocina Tradicional, expuesta por el Ministerio de Cultura de Barranquilla, Come con los ojos” impartida por la chef estilista y fotógrafa de alimentos Mariana Velásquez, “El Caribe insular y la cultura compartida” dictada por el investigador Gaztambide, “Las prácticas alimentarias Mokanás vistas desde la antropología y la arqueología contemporáneas” dictada por la arqueóloga Elizabeth Ramos, el antropólogo Alvaro Baquero y un cacique Mokaná, “La modernidad, género y hábitos de consumo” impartida por el arquitecto Carlos Bell y el historiador Jorge Villalón. Todas estas ponencias sirvieron de referencia para mostrar el nacimiento de una cocina que en vía de desarrollo tiene su historia y un legado cultural para las generaciones venideras.

Durante tres días, Sabor Barranquilla tuvo en escenarios la participación de los chefs colombianos: Martha Mora, Víctor López, Enrico Baffoni, Francisco Prado, Charlie Otero, Luis Alfonso Otoya, Jorge Pulgar, Rodrigo Isaza, Eduardo Martínez, Martín Quintero, Francisco Escalona, Miguel Marenco, Rodrigo Díaz, Daniel Riveros, Mariana Velásquez, Francisco Escalona y como invitados estelares internacionales: Paco Roncero, Ramón Freixa, Ingrid Hoffman, Dolly Irigoyen, Paulina Abascal y desde República Dominicana: Juancho Ortiz, Gabriella Reginato e Inés Páez (la chef Tita). Cada uno de estos chefs aportó su punto de vista hacia una cocina que va en auge, una cocina que promueve el deleite de cada comensal y más que alimentar, procura brindar experiencias gastronómicas inolvidables.

Un público cautivante, lleno de energía y con muchos aplausos recibió las presentaciones de cada uno de los chefs que presentaron sus recetas, creaciones donde la cocina latina fue la protagonista de este evento. Cada uno de los chefs que representaron El Caribe y también los colombianos, incorporaron ingredientes criollos, como forma de promover una sostenibilidad que garantiza un mayor crecimiento económico para cada país y refuerza las raíces culturales de cada región, de cada país que tiene una gastronomía particular, pero igualmente repleta de sabores.

Cada año, es premiado un estudiante mediante un concurso elegido por un jurado de profesionales del sector culinario, donde el mismo recibe diversos premios académicos y representación en eventos gastronómicos internacionales. Este año, la estudiante Beatriz Elena Nieto fue la ganadora del concurso “Sabor Barranquilla 2013”.

Este año, al igual que en ocasiones anteriores, el sector de alimentos y bebidas brindó su apoyo total, donde más de 30 restaurantes estuvieron presentes ofreciendo lo mejor de su gastronomía, también diversas empresas expositoras y  diversos medios de comunicación donde la revista Dominicana Gourmet fue el medio oficial dominicano invitado, para la cobertura de este gran evento.

Sabor Barranquilla es un evento gastronómico que promueve el rescate de la cocina tradicional y del caribe. Es realizado por una causa social ya que parte de sus fondos están destinados a La Cruz Roja Seccional y Fenalco Atlántico.

Plaza Independencia, Puerto Plata

Fortaleza San Felipe, Puerto Plata

Playa Sosúa, Puerto Plata

Playa de Playa Dorada, Puerto Plata